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COCINA CON EL PASTOR – Tarta de queso de oveja curado

INGREDIENTES PARA LA BASE

  • 150 Gramos de galletas tipo digestive
  • 30 Gramos de crema de avellana tostada
  • 40 Gramos de aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

  • 100 Gramos de Queso de Oveja Curado San Ruffino
  • 325 Gramos de queso Philadelphia
  • 150 Gramos de yogurt tipo griego
  • 2 huevos
  • 190 Gramos de azúcar
  • 2 Cucharadas de harina
  • Extracto de vainilla al gusto

 

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180°C.

Para la base

Triturar las galletas hasta obtener una arena fina.

Añadir la crema de avellana y el aceite de oliva y mezclar bien hasta conseguir una pasta.

Colocar en el molde, untado previamente con aceite y espolvoreado con harina, presionando ligeramente de manera que cubramos la base y los laterales del molde.

Hornear durante 10 minutos.

Sacar de horno y reservar mientras preparamos el relleno.

Para el relleno

En un recipiente batir el queso de oveja y el yogurt hasta obtener una mezcla cremosa.

Añadir el queso crema y seguir mezclando.

Luego añadir los huevos uno a uno y la vainilla, mezclando tras cada adición.

Terminar incorporando el azúcar y la harina, mezclar un poco más para obtener una crema lisa.

Vertemos el relleno en el molde, encima de la base y hornear a 180°C durante 40 minutos.

Pasado este tiempo, apagar el horno y dejar el cheesecake dentro del horno con puerta cerrada 15 minutos más. Vigilar la cocción sin dejar quemar.

Sacar del horno, dejar enfriar antes de desmoldar.