Ingredientes: LECHE pasteurizada de vaca, sal, secuestrante: cloruro cálcico, cuajo, FERMENTOS LÁCTICOS y Penicillium.
Características: pasta de color blanco con oquedades verdosas. Olor ligeramente láctico con olor específico a moho. Sabor intenso, salado y picante, más acusado cuando el tiempo de maduración es mayor. Textura lisa, con presencia de numerosas vetas y oquedades distribuidas homogéneamente, irregulares.
