Ingredientes: LECHE pasteurizada de vaca (80% mínimo) y cabra (5% mínimo), sal, estabilizante: cloruro cálcico, cuajo, FERMENTOS LÁCTICOS y Penicillium. Origen de la leche: España.
Características: Pasta de color blanco con oquedades verdosas. Olor ligeramente láctico con olor específico a moho. Sabor intenso, salado y picante, más acusado cuando el tiempo de maduración es mayor. Textura lisa, con presencia de numerosas vetas y oquedades distribuidas homogéneamente, irregulares.
