Dos

FROMAGE bleu TALENUS BLEU IGP VALDEÓN PIECE 1,5 KG


Lait: Mélanger

maturation: À l'écoute de la moisissure

Format: Demi-pièce - 1,5 kg


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Récompenses

Prix ​​mondiaux du fromage | Argent | 2021-22


Ingrédients

LAIT vache pasteurisée, LAIT chèvre pasteurisé, sel, présure, FERMENTS LACTIQUES y Pénicillium. Origine du lait : Espagne.


Caractéristiques organoleptiques

  • Couleur intérieure: Pâte blanche avec des cavités verdâtres
  • Odeur: Légèrement lactique avec une odeur spécifique de moisi
  • Goût: Intense, salé et épicé, plus prononcé lorsque le temps de maturation est plus long
  • Texture: Lisse, avec la présence de nombreuses veines et creux uniformément répartis, irréguliers
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