Dos

FROMAGE bleu COW KABERNUS BLUE PIECE 2,5 KG


Lait: Vache

maturation: À l'écoute de la moisissure

Format: Pièce - 3 kg


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Récompenses

Prix ​​mondiaux du fromage | Bronze | 2021-22


Ingrédients

LAIT boeuf pasteurisé, sel, présure, FERMENTS LACTIQUES y Penicillium. Origine du lait: Espagne.


Caractéristiques organoleptiques

  • Couleur intérieure: Pâte blanche avec des cavités verdâtres
  • Odeur: Légèrement lactique avec une odeur spécifique de moisi
  • Goût: Intense, salé et épicé, plus prononcé lorsque le temps de maturation est plus long
  • Texture: Lisse, avec la présence de nombreuses veines et creux uniformément répartis, irréguliers
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