CUISINE AVEC EL PASTOR - Saumon avec sauce crémeuse au fromage bleu et aneth

INGRÉDIENTS

• 2 longes de saumon sans peau ni os
• 1 oignon
• 100 ml de vin blanc
• 100 grammes de Fromage bleu Talenus Blue
• 160 ml de lait ou crème évaporé
• Aneth frais
• Sal
• Poivre noir moulu
• Huile d'olive douce

DÉVELOPPEMENT

Nous commençons par hacher l'oignon le plus finement possible et le verser dans une casserole sur le feu avec un peu d'huile d'olive douce.

Nous remuons constamment à feu très doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.

À ce moment-là, nous versons le vin, baisser le feu et laisser cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que nous voyons que l'oignon a absorbé tout le vin. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre noir moulu.

Ensuite, nous éteignons le feu, ajoutons le fromage bleu et remuons jusqu'à ce qu'il fonde.

Nous rallumons le feu, modérons et ajoutons le lait ou la crème évaporé avec les feuilles d'aneth frais finement hachées.

Dès que nous voyons des bulles commencer à apparaître à la surface, nous diminuons la chaleur pour que la sauce diminue progressivement, en plus de l'empêcher de couper.

Avec la sauce faite, nous obtenons le saumon. Assaisonnez les longes de saumon avec du sel et du poivre, tout en chauffant une poêle sur le feu avec un peu d'huile.

Nous faisons le saumon quelques minutes de chaque côté, en veillant à ne pas en faire trop.

Lorsque les deux longes de saumon sont cuites, recouvrez-les d'une généreuse sauce au fromage bleu et d'aneth.

Il peut être accompagné d'asperges sauvages grillées.