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Valdeón g.g.A. Blauschimmelkäse mit Blättern, Talenus Blue, 2,5 kg Stück


Milch: Mischen

Reifung: Mit Schimmel abgestimmt

Format: Stück - 3 kg


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Auszeichnungen

World Cheese Awards | Gold | 2025-26
World Cheese Awards | Gold | 2022-23
World Cheese Awards | Silber | 2021-22


Zutaten

LECHE pasteurisierte Kuh, LECHE pasteurisierte Ziege, Salz, Lab, TAKTISCHE FERMENTS y Penicillium. Herkunft der Milch: Spanien.


Organoleptische Eigenschaften

  • Innenfarbe: Weiße Paste mit grünlichen Hohlräumen
  • Geruch: Leicht milchig mit einem bestimmten schimmeligen Geruch
  • Geschmack: Intensiv, salzig und würzig, stärker ausgeprägt, wenn die Reifezeit länger ist
  • Texture: Glatt, mit zahlreichen Adern und Vertiefungen, gleichmäßig verteilt, unregelmäßig
3046 Blauschimmelkäse mit Blättern - Talenus-Blaustück - 3 kg

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