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BLAUE KÄSEKUH KABERNUS BLAUES STÜCK 1,5 KG


Milch: Rind

Reifung: Mit Schimmel abgestimmt

Format: Halbes Stück - 1,5 kg


Auszeichnungen

World Cheese Awards | Bronze | 2024-25
World Cheese Awards | Silber | 2022-23
World Cheese Awards | Bronze | 2021-22


Zutaten

LECHE pasteurisiertes Rindfleisch, Salz, Lab, TAKTISCHE FERMENTS y Penicillium. Herkunft der Milch: Spanien.


Organoleptische Eigenschaften

  • Innenfarbe: Weiße Paste mit grünlichen Hohlräumen
  • Geruch: Leicht milchig mit einem bestimmten schimmeligen Geruch
  • Geschmack: Intensiv, salzig und würzig, stärker ausgeprägt, wenn die Reifezeit länger ist
  • Texture: Glatt, mit zahlreichen Adern und Vertiefungen, gleichmäßig verteilt, unregelmäßig
2781 Blauschimmelkäse-Kabernus-Halbstück

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