Zutaten: Pasteurisierte Kuhmilch, Salz, Sequestriermittel: Calciumchlorid, Lab, LACTIC FERMENTS und Penicillium.
Eigenschaften: weiße Nudeln mit grünlichen Hohlräumen. Leicht milchiger Geruch mit spezifischem muffigem Geruch. Intensiver, salziger und würziger Geschmack, stärker ausgeprägt, wenn die Reifezeit länger ist. Glatte Textur mit zahlreichen Venen und Vertiefungen, die homogen und unregelmäßig verteilt sind.