Appellation d’origine: « Queso Zamorano »
Le fromage Zamorano (de Zamora) commença son irruption sur les marchés en mai 1993, date à laquelle il obtint sa « Denominación de Origen » (appellation d’origine) qui garantit son caractère propre et, bien sûr, sa qualité.
Élaboré au lait cru de brebis, notre fromage d’appellation d’origine Zamorano fait appel aux apports conjoints de deux de nos races ovines autochtones : la brebis Churra et la brebis Castellana (castillane).
Ce fromage de brebis affiné, élaboré avec soin et dévouement tout au long du processus et soumis à près d’un an de vieillissement, se transforme en un fromage de choix, très spécial, unique. C’est un fromage intense, en arôme et en goût
D.O. ZAMORANO : GARANTIE DE QUALITÉ
MATIÈRES PREMIÈRES
À base de lait cru de brebis Churra et Castellana, de sel, de présure et avec du conservateur E - 1105 (dérivé de l’œuf).
CARACTÉRISTIQUES (PÂTE, GOÛT, ODEUR)
Pâte dure, ferme et avec quelques trous, de couleur jaune ivoire. Odeur forte, caractéristique du fromage de brebis. Saveur très développée, piquante et persistante. Arôme intense avec perception salée.
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