Le but de cette association de fromagers et d’éleveurs a toujours été d’offrir un produit de haute qualité, et bien différencié des autres fromages espagnols dont certains sont pourtant plus connus.
Grâce à la transformation d’une excellente matière première, le lait obtenu des brebis churras et castellanas, on obtient un fromage d’une saveur unique, d’une texture qu’on n’oublie pas, et d’une excellente qualité. Ces facteurs permettent au fromage Zamorano de concurrencer d’autres fromages espagnols et même d’autres pays.
Notre environnement fait certainement partie de ces facteurs qui différentient le fromage de Zamora. Les plaines de Zamora, essentiellement céréalières, et le climat continental de la région avec ses rudes changements saisonniers, insufflent cette force de caractère à leur gens, à leurs animaux, et bien sûr à leur fromage : le fromage Zamorano.
Si vous souhaitez en savoir plus, vous pouvez visiter le site Web du Conseil régulateur de l'appellation d’origine « Queso Zamorano ».
