- 羊奶乳酪（纯奶）。
- 由牛奶，绵羊和山羊奶制作的掺合的干酪
- 山羊奶乳酪
我们乳酪的生产过程惊喜，从七天早后熟期，到12个月的“老化期”，也有半后熟以及后熟的奶酪。最终产品的计量很多样：有550g的乳酪，有1kg，3kg的乳酪，还有不完全的乳酪，有楔形饼式的乳酪，有成块的乳酪，还有切成薄片放在托盘中的乳酪。
对于牛奶的接受
牛奶在生产工厂进行接收。在生产过程之前，这一阶段可以被拆分成很多更加基本的活动。
- 通过分析验证牛奶的最高质量水平
- 净化牛该
- 冷却接受的牛奶
- 在牛奶等待加工时，将其储存在等懂得仓中。
巴氏灭菌法
这种热加工在极短的时间内对牛奶中的微粒进行加热，知道牛奶快要达到沸点，然后迅速地将牛奶冷却。这一过程能够消除那些对人的有害的致病的微生物，并且能够减少细菌，在此过程中不会改变牛奶的组成和营养特性。
凝结
凝结过程包括刺激凝块，或者是通过增加的凝乳酶进行凝胶。这些凝块被称为凝乳。在牛奶凝块的过程中，业态的乳浆与凝乳相分离。
切割并填满模具
一旦凝结部分完成，凝乳会被用称为“长条”的工具进行切割。一旦切割完毕，凝乳会被注入模具。通过排水和搅拌，凝乳从乳浆中彻底分离。
挤压
这个过程中多余的盐水会从乳酪中流出，并且乳酪会在一个特别的风干房中风干一段时间。然后乳酪就会放在完成室中。在这个成品室中，温度和湿度会被不断控制以保证乳酪的高品质和高成熟度。
盐碱化
一旦挤压已经完成，并且乳酪已经从模具中分离，它们就会经过一个盐化的处理，这是通过将乳酪浸入盐水实现的，因此乳酪能够通过水分吸收盐分。
通风和成熟
这个过程中多余的盐水会从乳酪中流出，并且乳酪会在一个特别的风干房中风干一段时间。
对最终产品的分析
一旦乳酪成熟，这些产品会经过分析检验，以保证产品的品质和安全。
一旦产品经过了这些检验，这些乳酪就会被装饰，袋装，贴上标签，等待运往世界各地进行销售。
