Hijos de Salvador Rodríguez, S. A. stellt seit über 50 Jahren Käse her. Zu Anfang betrieb Salvador Rodríguez einen kleinen Handwerksbetrieb in Santa Cristina de Polvorosa. Er holte die Milch noch selbst mit einem Esel und Tonkrügen bei den Schäfern des Umkreises ab. Mit wenig Mitteln konnte er die Herstellung aufrechterhalten, und als sich ihm seine Söhne anschlossen, erhielt der Betrieb endgültig Auftrieb. Um dem neuen Bedarf nachzukommen, kauften sie zunächst einen kleinen Lieferwagen, denn jetzt mußte mehr Milch abgeholt und der Käse gleichzeitig vertrieben werden. So wuchs das Unternehmen langsam, denn in diesen Jahren (1955) verfügte man noch über sehr wenig Technologie.

Die erste größere Investition kam 1957 mit dem Kauf eines Grundstücks, auf dem die Familie Rodríguez eine kleine Fabrik baute. Mehrere Erweiterungen und Investitionen ließen die Produktion stetig steigen und verbesserten die Qualität und Hygiene der Produkte.

1982 wurde der einstmals kleine Familienbetrieb zur AG und dank einer intensiven Geschäftstätigkeit und der Teilnahme an nationalen und internationalen Messen wird der Käse in ganz Spanien und mehreren europäischen, amerikanischen und asiatischen Ländern vertrieben.

Nach drei Generationen ist Hijos de Salvador Rodríguez S.A. von der handwerklichen Herstellung zu einem komplexen modernen Herstellungsprozeß mit modernsten Hygiene- und Qualitäts-Kontrollsystemen übergegangen, ohne dabei den charakteristischen, traditionellen Geschmack seiner Produkte einzubüßen.